Домашняя колбаса из индейки.

Домашняя колбаса из индейки.

Мясные деликатесы легко можно приготовить в домашних условиях. Они будут на сто процентов мясные и вкусные. Я уже делилась рецептами колбасы из печени и курицы, сальтисона, паштета, сосисок, буженины. А сегодня очередная вкусняшка – домашняя колбаса из индейки.

Ингредиенты:

1,5 кг мяса

300-400 грамм свежего свиного сала

2 средние головки чеснока

0,5 столовые ложки молотого лаврового листа

2 столовые ложки молотого чёрного перца

каменная соль крупного помола по вкусу

Для колбасок подходит любое мясо из индейки. Замечательный фарш получается при использовании белого мяса (филе) и красного (бедренная часть). Нарезаем мясо и сало мелкими кубиками. Количество сала можно регулировать по своему предпочтению. Если нравится колбаска жирная, количество сала увеличиваем.

Подготовленное мясо и сало перекладываем в большую миску, солим и кладём все специи. Добавляем 200-300 мл холодной воды и хорошо перемешиваем. Кроме указанных в рецепте приправ, конечно же, можно брать и другие, например, молотую паприку и душистый перчик.

Оболочку для формирования колбасок выбираем любую. В продаже имеются уже подготовленные к использованию натуральные или искусственные оболочки. Более экономный вариант получится, если купить на рынке у мясников кишки.

Конечно, с ними придётся немножко повозиться, но в этом нет ничего сложного. Их надо разрезать длинной по 20-30 см, вывернуть, соскоблить ножом всю слизь и хорошо промыть холодной водой.

Заполнять кишки фаршем можно с помощью специальной насадки, которая прикрепляется к мясорубке. Более простой вариант – отрезать 10 см пластиковой бутылки с горлышком и получится воронка. На горлышко надеваем кишку и заполняем фаршем, но не плотно.

После заполнения завязываем с обеих сторон концы оболочек нитками и закручиваем колбаски в форме колечек. Часть подготовленных колбасок можно заморозить, а при необходимости достать, оставить на столе, чтобы оттаяла, а потом жарить или запекать в духовке.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем слегка рафинированным подсолнечным маслом. Укладываем колечки колбасок, накалываем их иголкой или зубочисткой. Это делается для того, чтобы колбаски не порвались в процессе приготовления.

Запекаем колбасу до готовности. Время приготовления зависит от фарша. Если в его составе больше филейного белого мяса, то колбаски приготовятся быстрее. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Если проколоть колбасу и будет вытекать светлый прозрачный сок, значит, она готова.

Также колбаску можно пожарить и в сковороде. Поджарить её на среднем огне в разогретой с растительным маслом сковородке, а потом накрыть крышкой и на маленьком огне довести до готовности. Или после того как она зарумянилась, отправить в духовой шкаф и запечь до готовности.