Домашняя колбаса из печени.

Если есть желание и возможность, то в домашних условиях совсем не сложно приготовить настоящую колбасу из печени. Такая колбаска в магазине не продаётся. Она на все сто процентов натуральная и очень вкусная.

Ингредиенты:

1,5 кг свиной печени (или говяжьей)

400 грамм свежего свиного сала

1 столовая ложка чёрного молотого перца

1 чайная ложка без верха молотого лаврового листа

0,5 столовые ложки молотого душистого перца

1 головка чеснока

4 метра тонкой кишки

Сало нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую ёмкость. Свиную печень промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Затем, так же как и сало, режим маленькими кубиками. Высыпаем к салу.

Добавляем все сухие специи, выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока, солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Вливаем один стакан холодной воды, размешиваем.

Уже очищенные и подготовленные к применению оболочки, продаются в супермаркетах в мясных отделах. Натуральную тонкую кишку для колбасок можно купить на рынке у торговцев мяса. Как их подготовить я рассказывала в статье «Домашняя колбаса из курицы». Нарезаем обработанные кишки на отрезки по 20-30 см. Каждую кишку завязываем на узел с одной стороны.

Для того чтобы наполнить кишки начинкой, необходима специальная насадка на мясорубку. Если таковой нет, берём обычную пластиковую бутылку из-под воды объёмом 1,5-2 литра и отрезаем верхушку длиной 10-15 см. Получается лейка с широким горлышком.

Нанизываем кончик кишки на горлышко, кладём в лейку приготовленный фарш и с помощью ложки проталкиваем его в кишку. Кусочки сала и печени легко проскальзывают в кишку.

Наполняем кишки не плотно, чтобы в процессе обжаривания они не треснули. Наполненные кишки завязываем и формируем кружки колбасок с помощью ниток.

Духовку заранее включаем на 200 градусов. Противень смазываем слегка рафинированным подсолнечным маслом и выкладываем колбаски в один слой. Каждое колечко прокалываем в нескольких местах зубочисткой, чтобы образовавшаяся внутри жидкость не разорвала кишку.

Отправляем лист с колбасками в духовку и запекаем в течение 1 часа. За это время 3-4 раза аккуратно переворачиваем колечки колбаски с одной стороны на другую. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Если вытекает прозрачный мясной сок, колбаска готова.

Готовую печеночную колбасу выкладываем на блюдо. Даём немного остыть и подаём на стол. Домашняя колбаса из печени вкусная как в тёплом виде, так и в холодном. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!