Дрожжевой пирог с зеленью и сыром.

Как приготовить пирог из вытяжного теста со свекольной ботвой я уже рассказывала, а сегодня ещё один рецепт – вкусный дрожжевой пирог с зеленью и сыром.  

Ингредиенты:

2 стакана (300 грамм) пшеничной муки высшего сорта

100 мл молока

100 мл воды

10 грамм свежих дрожжей

30 грамм сливочного масла

1 чайная ложка сахара

0,5 чайной ложки соли

Смешиваем воду с молоком и подогреваем до тёплого состояния. Потом в жидкую смесь добавляем сахар, дрожжи и перемешиваем. В микроволновке растапливаем сливочное масло.

Муку просеиваем в глубокую миску, собираем горкой и делаем в середине углубление. Вливаем дрожжи и остывшее масло. Добавляем большую щепотку соли и замешиваем ложкой. Тесто получается липкое, накрываем его и оставляем в тёплом месте на 40-50 минут.

Пока тесто подходит, подготовим начинку для пирога. Для неё необходимы следующие продукты:

200 грамм мягкого сыра

300-350 грамм свекольной ботвы

100-150 грамм зелёного лука

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

0,5 чайной ложки молотого красного перца (чили)

соль и молотый чёрный перец по вкусу

Свекольные листья и зелёный лук промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Потом нарезаем всё мелко и перекладываем в миску.

Для начинки берём любой сыр, который легко плавится — «Адыгейский», «Сулугуни», «Моцарелла», «Чедер». Трём сыр на крупную тёрку и высыпаем к зелени. Соль и специи будем добавлять при формировании пирога.

Духовку включаем разогреваться на 200 градусов. Форму для пирога диаметром 26 см выстилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом.

Стол слегка смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Пальцами разминаем его в лепёшку толщиной 5-6 мм. Начинку солим, перчим, добавляем перец чили, растопленное масло и перемешиваем. На середину лепёшки выкладываем начинку. Концы теста собираем к центру и защипываем.

Аккуратно переносим колобок с начинкой на подготовленную форму и кладём швом вниз. Потом пальцами осторожно разминаем по всей форме. Вилкой делаем несколько проколов для выхода пара.

Отправляем пирог в разогретую духовку. Выпекаем в течение получаса до румяного состояния. Готовый пирог смазываем сливочным маслом, нарезаем и подаём на стол. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!