Дрожжевые мини пирожки.

Дрожжевые мини пирожки можно приготовить в качестве закуски на фуршет или для пикника. Для этого лепим их маленьким размером, всего на два укуса. Они получаются мягкими, с хрустящей корочкой и сочной нежной начинкой.  

Ингредиенты:

650 грамм пшеничной муки высшего сорта

25 грамм свежих дрожжей

1 яйцо

200 мл воды

1 столовая ложка сахара

0,5 чайной ложки соли

180 грамм сливочного масла

Яйцо размешиваем в воде, добавляем сахар и взбиваем вилкой. В эту смесь крошим дрожжи. Оставляем на несколько минут, чтобы появилась пенка.

Просеиваем муку и отсыпаем в ёмкость две трети от всего количества. Всыпаем соль и размешиваем. Затем вливаем дрожжи, перемешиваем ложкой.

Кладём размягчённое масло. Вместо него можно использовать маргарин или сливочно-растительную смесь.

Начинаем месить рукой, чтобы чувствовать количество муки. Добавляем её постепенно. Замешиваем тесто, формируем колобок и убираем в холодильник на полчаса.

Вообще, начинка для пирожков может быть любая. Предлагаю вариант овощной начинки с сыром. Для неё нам нужны следующие продукты:

600 грамм белокочанной капусты

150 грамм корня сельдерея

50 грамм замороженного шпината

2 репчатые луковицы

100 грамм плавленого сыра

1 пучок петрушки

1 столовая ложка сухой овощной приправы

3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла

Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Очищаем сельдерей и трём на крупную тёрку. Луковицы нарезаем мелко.

Разогреваем сковороду с маслом без запаха и первыми обжариваем лук с сельдереем на маленьком огне.

Потом высыпаем капусту и овощную приправу. Перемешиваем и тушим до готовности.

Нарезаем мелко петрушку и шпинат. Петрушку можно брать, как свежую, так и замороженную. Высыпаем к овощам. Солим по вкусу.

Сырок нужно размять вилкой, влить 100 мл воды и размешать до однородного состояния.  Выливаем сырковую массу к овощам, перемешиваем и отключаем.

Перекладываем начинку в тарелку и отставляем в сторону, чтобы она остыла.

Достаём из холодильника тесто. Оно увеличилось в размерах. Выкладываем на присыпанный мукой стол. Отрезаем кусок и раскатываем пласт толщиной 0,5 мм. Стаканом диаметром 5 см или стеклянной банкой выдавливаем кружки.

На каждую заготовку кладём ложкой начинку и защипываем как вареник. Выкладываем пирожки вверх швом на противень с промасленной бумагой. Всего получается до полусотни мини пирожков. Смазываем взбитым яйцом. Посыпаем маком.

Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые румяные пирожки выкладываем на блюдо и подаём на стол. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!