Голубцы из савойской капусты.

Голубцы из савойской капусты.

Уважаемые друзья, давайте попробуем немного изменить рецепт, расширить вкусовую гамму и добавить новых ноток. Я предлагаю изменить представление о таком привычном блюде и приготовить голубцы из савойской капусты. Это всё очень просто и вкусно.

Ингредиенты:

1 средний кочан савойской капусты

800 грамм домашнего фарша

300 грамм риса

300 грамм репчатого лука

200 грамм морковки

1 пучок петрушки

1 столовая ложка сухой зелени сельдерея

1 сладкий перец среднего размера

0,5 столовые ложки паприки

чёрный молотый перец и соль по вкусу

рафинированное растительное масло

Рис промываем несколько раз холодной водой и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Потом откидываем его на дуршлаг. Все овощи чистим и моем. Лук и перец нарезаем мелкими кубиками, морковку трём на крупную тёрку.

Дальше лук и морковку обжариваем на подсолнечном масле до мягкого состояния. Пару ложек морковки оставляем на потом.

Савойскую капусту разбираем на листья. Если листья большие, то разрезаем их пополам, вырезая толстые прожилки в середине листьев. Маленькие листочки оставляем цельными и срезаем выступающие части центральных прожилок.

Савойская капуста нежная, поэтому листья отваривать не надо. Для того, чтобы они более легко сворачивались, окунаем их на 10 секунд в кипяток.

Фарш делаем домашний из свинины и говядины или индюшиный. Высыпаем в фарш обжаренные лук с морковкой, измельчённую зелень петрушки, рис, паприку, солим, перчим, перемешиваем.

На каждый листик кладём фарш и заворачиваем не слишком туго, так как рис будет увеличиваться.

Складываем голубцы в кастрюлю и каждый слой посыпаем морковкой, перцем и сухим сельдереем. Кому не нравится сельдерей, заменяем его на петрушку (свежую, сухую, замороженную).

Заливаем голубцы кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала. Включаем максимальный огонь, а после закипания делаем минимальный и прикрываем кастрюлю крышкой. Готовим голубцы приблизительно 40-50 минут.