Кабачковые оладьи. | Вкусные блюда

Кабачковые оладьи.

Из такого простого диетического овоща, как кабачок, можно приготовить разнообразные вкусные блюда. На моём сайте уже есть рецепты кабачковой икры, жареных кабачков с помидорами, кабачков в кляре, оладушек. Сегодня будем готовить нежные кабачковые оладьи с зеленью и творогом.

Ингредиенты:

1 кг кабачков

200-300 грамм зелёного лука

2 яйца

150-200 грамм зелени петрушки и укропа

200-300 грамм 5% творога

1 чайная ложка разрыхлителя

70-80 грамм пшеничной муки

соль и чёрный молотый перец по вкусу

рафинированное подсолнечное масло для жарки

Молоденькие кабачки промываем, просушиваем и трём на крупную тёрку. Затем солим, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок.

Лучок и зелень промываем и нарезаем мелко. Зелени и лука можно класть больше, будет вкуснее.

Натёртые кабачки откидываем на дуршлаг и хорошо отжимаем всю образовавшуюся жидкость.

В миске взбиваем венчиком яйца. Добавляем к ним разрыхлитель, муку и творог. Перемешиваем до состояния жидкого теста. Вместо творога можно взять брынзу, сулугуни, адыгейский сыр.

В глубокой миске смешиваем кабачки и тесто. Солим и перчим по своему вкусу.

Сковороду с растительным маслом нагреваем на среднем огне. Потом ложкой выкладываем кабачковую смесь, формируя круглые или овальные оладушки.

Обжариваем на умеренном огне с обеих сторон до румяной корочки. Выкладываем кабачковые оладьи на бумажное полотенце, а потом перекладываем на тарелку.

К оладушкам из кабачков подаём сметану или делаем соус из следующих продуктов:

400 мл 15% сметаны или густого йогурта без добавок

2 больших огурца

2-3 зубка чеснока

1 большой пучок зелени укропа и петрушки

соль и чёрный молотый перец по вкусу

Промываем огурцы, зелень и просушиваем. Огурцы трём на мелкую тёрку. Зелень нарезаем мелко. Чеснок выдавливаем через пресс. Смешиваем сметану, зелень, чеснок и огурцы. Солим и перчим по вкусу. Соус готов.