Как быстро засолить помидоры.

Сегодня хочу предложить вам рецепт, как быстро засолить помидоры. Таким способом их можно солить круглый год, даже выращенные в теплице.

Кто не любит слишком кислые помидоры, рекомендую засаливать небольшими порциями. Всё очень просто, а помидоры получаются вкусные и ароматные. Мне они нравятся больше, чем из банки консервированные.

Ингредиенты:

2,5 кг помидор

1 пучок сельдерея

1 головка чеснока

1 пучок укропа

Рассол:

1 литр воды

2 столовые ложки сахара без верха

2 столовые ложки соли без верха

Количество помидор может быть любое и от этого зависит, сколько необходимо приготовить рассола. Помидоры лучше брать средние или маленькие, такие быстрее приготовятся. Если кто-то не любит сельдерей, его можно заменить петрушкой.

В первую очередь вымоем помидоры и зелень. Подготовим ёмкость, в которой они будут солиться. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля (ведро). Помидоры выходят очень вкусные, поэтому советую готовить в большой таре.

Чтобы помидоры просолились быстро, делаем проколы возле плодоножки. Сделать это можно зубочисткой или, как я, с помощью вилки. Достаточно будет 3-4 неглубоких отверстия. Чеснок и зелень нужно измельчить.

Дальше складываем помидоры в подходящую ёмкость вертикально, и каждый ряд пересыпаем чесночком и травами.

Для рассола берём нужное количество воды, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и заливаем помидоры. Оставляем кваситься в комнате. Через 2-3 дня рассол станет мутным и появятся пузырьки, пробуем на вкус, если по кислоте вам уже нравится, накрываем крышкой и отправляем в холодное место (холодильник, погреб).

Эти помидоры вкусные уже через день, а с каждым следующим днём они будут становиться кислее. Поэтому регулируйте сами, когда подавать их на стол. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!