Как приготовить бризоль из фарша.

Бризоль – процесс обжарки фарша (мяса, рыбы) на яйце. Это прекрасная закуска не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Готовить это блюдо не сложно и сегодня поделюсь с вами, как приготовить бризоль из фарша.

Продукты для соуса:

100 грамм сметаны

50 грамм свежего шпината

2 маленьких огурца

2-3 зубчика чеснока

соль и чёрный молотый перец по вкусу

Огурчики будем использовать маринованные. Советую их натереть на длинную мелкую тёрку. Так они лучше смешаются в соусе, и не будут выделяться отдельным вкусом. Огурцы можно заменить каперсами, тоже будет вкусно.

В глубокой тарелке смешиваем сметану, огурцы и выдавливаем через пресс чеснок. Листы шпината промываем проточной холодной водой, просушиваем хорошо бумажным полотенцем и мелко нарезаем ножом. Выкладываем в сметану и смешиваем. Соус для бризолей готов.

Ингредиенты для мясного блинчика:

400 грамм говяжьего фарша

1 яйцо

1 репчатая луковица

Фарш для бризолей можно делать из любого мяса, но он не должен быть жирный и жидким. Перемалываем мясо через мелкую сетку мясорубки вместе с луковицей. Затем добавляем яйцо, хорошо перемешиваем и слегка отбиваем. Делим массу на три равные части и формируем мясные колобки.

На столе разворачиваем пищевую плёнку. Кладём мясной шарик и пальцами делаем плоскую лепёшку. Накрываем сверху плёнкой и раскатываем как можно тоньше с помощью рулона плёнки. Таким образом, получается мясной блинчик и он должен быть равным или чуть меньше диаметра, чем яичный блинчик. Снимаем верхнюю плёнку.

Ингредиенты для яичного блинчика:

3 яйца

3 столовые ложки молока

рафинированное растительное масло для жарки

Будем готовить три яичных блинчика. На один блин идёт одно яйцо и одна ложка молока. В миску вбиваем яйцо, взбиваем его вилкой, добавляем молоко. Размешиваем смесь до однородности.

Берём сковороду для выпекания блинов и смазываем маслом. Разогреваем и вливаем подготовленную яично-молочную смесь. Делаем маленький огонь. Как только блинчик схватился, на него аккуратно выкладываем мясной блин, слегка солим и перчим. Когда бризоль будет легко двигаться, можно переворачивать.

Это легко сделать с помощью тарелки или плоской крышки. Накрываем сковороду тарелкой, переворачиваем бризоль на тарелку, а с тарелки снова отправляем в сковороду. Мясной блинчик оказался внизу, жарим его приблизительно две минуты.

Затем накрываем сковороду тарелкой и переворачиваем бризоль в неё. Теперь мясо сверху. Смазываем всю поверхность соусом. Заворачиваем блинчик рулетом. Так делаем все три. Разрезаем бризоли пополам и подаем на стол. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!