Как приготовить фалафель.

Как приготовить фалафель.

Сегодня предлагаю вашему вниманию замечательное вегетарианское блюдо. Моя статья о том, как приготовить фалафель. Получается вкусно и сытно, а готовится легко и просто.

Ингредиенты:

250 грамм нута (или колотого гороха)

1 столовая ложка семечек кунжута

1 столовая ложка оливкового масла

2 зубчика чеснока

20 грамм корня имбиря

½ перчика чили

1 лук

5 веточек кинзы

0,5 чайной ложки молотой зиры

1 чайная ложка куркумы

4 столовых ложек пшеничной муки

0,5 чайной ложки соли

300 мл растительного рафинированного масла

Для сервировки – зелёный листовой салат, перец чили, лимон.

Приготовить фалафель можно не только из нута, но из обычного колотого гороха. Сегодня будем готовить из нута. На ночь бобы замачиваем в холодной воде с большой щепоткой пищевой соды. На следующий день воду сливаем, хорошо промываем и измельчаем нут в блендере с небольшим количеством воды.

Чеснок, луковицу и имбирь чистим и нарезаем мелко. Потом добавляем всё, а также чили и зелень кинзы к молотому нуту и перемалываем ещё раз. Получаем густой нутовый фарш.

Семечки кунжута измельчаем в кофемолке с оливковым маслом до состояния пасты. Можно использовать уже готовую тахинную пасту.

Перекладываем из блендера бобовую массу в глубокую ёмкость и добавляем зиру, кунжутную пасту, чёрный перец, соль, муку, куркуму. Хорошо перемешиваем.

Берём столовой ложкой массу и формируем шарики размером с большой грецкий орех, выкладываем на разделочную доску.

Разогреваем растительное масло в сотейнике или казане и обжариваем фалафель до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла.