Как приготовить котлеты по-донбасски.

Как приготовить котлеты по-донбасски вкусно и легко? Об этом сегодняшний мой рецепт. Делать их действительно просто и, зная некоторые нюансы, получатся сочные и нежные, с хрустящей корочкой и сливочным соком вкусные котлеты.

Их можно заранее заготовить впрок и хранить в морозильной камере.

Ингредиенты:

500 грамм фарша

2 яйца

1 репчатый лук небольшого размера

2 – 3 зубка чеснока

0,5 чайной ложки чёрного молотого перца

соль

50 – 80 грамм сливочного масла

2 стакана панировочных сухарей

1 столовая ложка муки

рафинированное растительное масло

Подготовка.
 

Фарш берём готовый хорошего качества или делаем его сами. Можно комбинировать свинину с курицей, говядину с курицей, взять только свинину или говядину. Я брала из говядины и свинины в равных частях.

Лук измельчить в блендере или натереть на тёрку, он должен быть кашеобразной консистенции. Чеснок выдавить через пресс или измельчить на мелкой тёрке. Яйца взбить венчиком до однородности.

Кладём фарш в миску, добавляем к нему яйца, лук, чеснок, перец, соль и перемешиваем. Потом эту массу необходимо взбить в блендере или хорошо отбить на столе. Я делаю и то и другое, фарш получается плотным и более однородным. Это как раз то, что нам надо — котлеты будут прекрасно держать форму, и масло не будет вытекать.

Сливочное масло нарезаем на длинные брусочки и ставим на 20 – 30 минут в морозильную камеру.

Возьмём три глубокие миски: с мелкими панировочными сухарями, взбитыми яйцами и сухарями крупного помола.

Разделим фарш на равные части. Мне нравятся котлеты среднего размера, и поэтому из данного количества формирую 5 мясных шариков. Каждый надо приплюснуть в виде лепёшки, смазываем их сверху слегка взбитым яйцом.

Достаём из морозилки масло, обваливаем его в муке и выкладываем на средину каждой заготовки. Дальше аккуратно заворачиваем масло в средину, формируя продолговатую котлету. Так делаем все пять штук.

Затем поочерёдно каждую обмакиваем во взбитые яйца, в мелкие сухари, снова в яйца и потом в сухари крупные. Кладём подготовленные котлеты на доску и отправляем в морозилку на 30 минут.

Обжаривать будем в небольшом казане, так будет экономия масла. Вливаем масло или жир в казан, хорошо нагреваем и кладем по две котлеты. Масло покрывает их наполовину. Поджариваем до румяной корочки с обеих сторон на среднем огне. Выкладываем на бумажное полотенце.

До готовности будем доводить в духовке. Кладём их в форму, застеленную пергаментной бумагой, и сверху накрываем листом фольги. Ставим в духовку на 10 — 15 минут. Время зависит от размера котлеты.

Подавать на гарнир свежие овощи, рис, макароны, картофельное пюре или отварной картофель. Приятного аппетита!

Рада была поделиться с вами рецептом, как приготовить котлеты по-донбасски. Рекомендую также сделать котлеты по-киевски. Готовьте с удовольствием, и всегда будьте здоровы!