Как приготовить свекольник.

Как приготовить свекольник.

Уважаемые друзья, сегодня расскажу, как приготовить свекольник. Этот холодный суп как раз то, что нужно в жаркие летние дни. Он прекрасно охлаждает и утоляет голод.

Ингредиенты:

1 литр кефира

400-500 грамм молодой свёклы

300 грамм огурцов

4 яйца

1 средний пучок укропа

5-6 зелёных луковиц

чёрный молотый перец и соль по вкусу

Все овощи и зелень промываем. Молодую свёклу (можно вместе с ботвой) отвариваем до готовности. Когда остынет, чистим от кожуры и трём на крупную тёрку. Ботва варится быстрее, поэтому её достаём через 15минут от начала кипения и после остывания нарезаем произвольно.

Яйца отвариваем до крутого состояния, охлаждаем и тоже трём на крупную тёрку.

Молоденькие огурчики нарезаем мелкими кубиками. Если огурцы крупные, очищаем от кожуры.

Зелёный лучок и укроп режим мелко. Зелени не жалеем, чем больше, тем будет вкуснее. Лук придаст супу остроты, а укроп аромата. Для тех, кто не любит слишком много зелени, кладём по вкусу. Остальную можно подать на стол отдельно на тарелке.

Смешиваем укропчик и лучок в миске, присыпаем щедро солью крупного помола и растираем ложкой, чтобы зелень пустила сок.

Кефир берём по своему вкусу, можно даже обезжиренный. Слишком густой (жирностью 2,5 и 3,2%) нужно будет разбавлять охлаждённым отваром, в котором варилась свёкла.

Смешиваем все подготовленные ингредиенты в миске, солим и перчим, заливаем холодным кефиром. Подаём в холодном состоянии и по желанию с кусочком ржаного хлеба. Приятного аппетита!