Как приготовить торт «Наполеон».

Сегодня предлагаю рецепт, как приготовить торт «Наполеон». Версий приготовления этого полюбившегося всеми десерта много.

Хочу вам представить вариант шоколадного торта из нежного песочно-слоённого теста и с вкуснейшим сливочно-шоколадным кремом.

Ингредиенты для коржей:

200 грамм сливочного маргарина

200 грамм сметаны 20 – 25%

400 грамм муки

1 яйцо

1 столовая ложка какао-порошка

0,5 чайной ложки соды

0,5 чайной ложки сока лимона

1 щепотка соли

 Готовим тесто.

В глубокую миску нарежем ножом холодный маргарин, добавим сметану, какао-порошок и перемешаем. Затем туда же яйцо, просеянную муку, щепотку соли и соду, погашенную лимонным соком.

Смешаем всё ложкой и замесим тесто. Разделим его на 10 равных частей, скатаем в форме колобков и поставим в холодильник на 40 минут.

Приготовим крем.

Ингредиенты:

400 мл домашних жирных сливок

100 грамм чёрного шоколада

1 банка сгущённого молока (380 грамм)

4 яичных желтка

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка ликёра (по желанию)

65 мл воды

Его приготовление состоит из двух этапов. Для первого берём 4 яйца среднего размера и отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, они нам не нужны.

В миску с желтками вливаем воду и хорошенько взбиваем вилкой до однородного состояния. В эту смесь добавляем сгущенное молоко, размешиваем и ставим на средний огонь.

Варим, не прекращая помешивать до тех пор, пока крем станет густеть. Готовить его необходимо в посуде из нержавеющей стали, так как есть вероятность подгорания. Когда начнут появляться пузырьки, как при кипении, снимаем с огня.

В горячую массу сразу же закладываем поломанный на кусочки шоколад. Ложкой перемешиваем до полного его растворения. После этого взбиваем миксером до гладкого состояния. В итоге крем получается воздушным с большим количеством пузырьков. Помещаем его в холодильник до полного охлаждения.

Дальше займёмся второй частью приготовления. Возьмём сливки и взобьём их при помощи миксера или венчика, но очень аккуратно чтобы они не превратились в масло. При этом добавим 2 столовые ложки сахара или сахарной пудры, но можно обойтись и без них, так как крем будет достаточно сладкий за счёт сгущёнки.

Достаём из холодильника первую часть крема и в неё добавляем взбитые сливки. Перемешиваем венчиком до однородности.

Дальше по рецептуре оригинального рецепта необходимо добавить ликёр, но это решаете вы – будете это делать или нет. Я не люблю присутствие алкоголя в десертах, и поэтому обхожусь без него.

Шоколадный крем для торта настолько вкусный, что оценить его вы сможете только тогда, когда приготовите. Он имеет вкус настоящего шоколадного пломбира.

Его можно приготовить и из сливок, купленных в магазине. Взбиваю их также венчиком в густую массу. Очень важно, чтобы сливки были не меньше 30% жирности, они прекрасно взбиваются в воздушную не плотную массу. И ещё – я использую сливки только животного происхождения, ни в коем случае синтетические! Мне нравятся обои варианты.

Выпекаем коржи.

Из бумаги для выпечки вырезаем лекало круглое или квадратное диаметром 24 см. Достаём по одному шарику теста их холодильника и раскатываем на нём корж. Кладём на противень, накалываем вилкой и ставим выпекаться на 5 минут при температуре 180 градусов.

Собираем торт.

Готовые коржи должны полностью остыть. Один нужно измельчить, будем им обсыпать торт, а остальные укладываем на блюдо, перемазывая кремом из расчёта по 3 столовые ложки на каждый. Обмазываем бока, и присыпаем крошкой.

Как вариант, можно приготовить шоколадную глазурь. Для неё надо взять: 100 грамм чёрного шоколада, 50 грамм сахара и 60 мл воды.

В сотейнике из нержавейки смешиваем сахар и воду, ставим на огонь и, когда сахар растает, добавляем шоколад. Постоянно перемешиваем и, как только эта масса начнёт густеть, выключаем огонь.

По желанию добавить  в неё 10 грамм сливочного масла. Глазурь остудить и вылить на торт, распределить по всей поверхности, а потом обсыпать крошкой.

Ставим тортик на ночь в холодильник. Он прекрасно нарезается на ровные кусочки, и что мне особенно нравится, коржи не размокают, а остаются слегка хрустящими и в сочетании с пломбирным кремом получается замечательный вкусный торт. Приятного аппетита!

Думаю, что вам понравился рецепт, как приготовить торт «Наполеон». Готовьте с удовольствием, и всегда будьте здоровы!