Как засолить зелёные помидоры.

С приходом осени настаёт пора приготовления всевозможных разносолов и заготовок на осень и зиму. Предлагаю вашему вниманию рецепт, как засолить зелёные помидоры с ароматной заправкой.

Вкусные хрустящие помидорчики по достоинству оценят любители острых закусок.

Ингредиенты:

3 кг зелёных помидоров

3 столовые ложки без верха соли

3 столовые ложки без верха сахара

200 мл столового уксуса 9%

1 большая головка чеснока

1 средний стручок горького перца

1 пучок петрушки

1 пучок сельдерея (по желанию, можно и без него)

Для этого рецепта лучше всего брать зелёные помидоры. Засоленные таким образом они остаются упругими и хрустящими. Если взять бурые или молочные помидоры, то они получаются менее хрустящими, но тоже вкусными.

Количество петрушки брать по желанию, среднего пучка достаточно. А сельдерей использовать не обязательно. Я кладу его в помидоры, так как эта зелень мне очень нравится и в сочетании с петрушкой получается прекрасный аромат.

Подготовка заправки.

Зелень петрушки и сельдерея помыть под проточной холодной водой. Потом нарезать их.

Чеснок очистить и измельчить через чеснокодавку. Перец помыть, удалить семена и нарезать мелко.

Все эти ингредиенты смешать в глубокой тарелке и добавить к ним соль, сахар, уксус. Тщательно перемешать.

Подготовка помидоров.

Зелёные помидоры помыть холодной водой, а затем разрезать их на четыре части вдоль.

Сложить помидоры в кастрюлю или миску и всыпать туда же подготовленную заправку. Всё хорошенько перемешать и оставить на одни сутки при комнатной температуре. В течение дня помидоры перемешивать, они пустят сок и немного осядут.

Через сутки помидоры сложить в трёхлитровую банку и влить туда же весь образовавшийся сок со специями. Воду не добавлять, помидоры будут выделять ещё сок. Поставить банку в холодильник или погреб. Зелёные помидоры будут готовы уже через два дня.

При подаче помидоров на стол горький перец можно удалить, он даёт горечь. Сами помидоры выходят не горькими, а ароматными. Я уверена, что этот рецепт, как засолить зелёные помидоры понравится всем.

Готовьте с удовольствием, и будьте всегда здоровы!