Кекс с изюмом и орехами.

Кекс с изюмом и орехами.

Сегодня моя статья о том, как приготовить дрожжевой кекс с изюмом и орехами. С начинкой можно экспериментировать. Получается нежная пористая выпечка, очень вкусная и ароматная.

Ингредиенты:

250 мл молока

400 грамм пшеничной муки высшего сорта

80 грамм сливочного масла

30 грамм свежих дрожжей

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

Перед приготовлением кекса подготовим продукты. Муку обязательно просеиваем через сито. Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Слегка подогреваем молоко. Добавляем в него сахар, дрожжи, перемешиваем и отставляем на несколько минут.

В муку кладём мягкое масло, соль и растираем до состояния крошки.

Дальше в мучную смесь вливаем растворённые дрожжи и замешиваем тесто. Сначала оно будет липкое, но муку больше добавлять не надо. Вымешиваем тесто 5-8 минут, пока оно не станет гладким.

Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем для подъёма на один час.

А пока займёмся начинкой. Для неё нам необходимы следующие продукты:

100 грамм изюма без косточек

2 столовые ложки сахара

100 грамм грецких орехов

30 грамм сливочного масла

Перебираем и промываем изюм. Выкладываем на бумажное полотенце и промокаем остатки воды. Орехи нарезаем мелкими кусочками. Можно использовать другие сухофрукты и орехи, а также изменять их количество по своему вкусу.

После выкладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол и раскатываем его скалкой в прямоугольник с шириной равной длине формы для выпекания.

По всей поверхности высыпаем изюм. Делим тесто мысленно на три части и складываем слева к центру на 1/3, а потом накрываем правой частью.

Дальше тесто раскатываем ещё раз, смазываем мягким маслом. Всю поверхность посыпаем сахаром и орехами. Можно добавить ещё по желанию 1 столовую ложку молотой корицы.

Сворачиваем тесто в форме рулета, заворачивая и прижимая слегка края.

Форму для выпечки смазываем маслом и переносим в неё рулет. Оставляем в тёплом месте приблизительно на 40-50 минут.

Духовку включаем разогреваться на 180 градусов. Кекс очень быстро увеличиться в размере.

По всей длине острым ножом делаем надрез глубиной 1 см. Смазываем мягким маслом и отправляем в духовку приблизительно на 50 минут.

Готовый кекс оставляем в форме на 10-15 минут, чтобы остыл. Потом вынимаем и кладём на блюдо. Оставляем его до полного остывания и накрываем салфеткой.