Песочный пирог с вишнями.

Уважаемые друзья, для тех, кому нравится выпечка с ягодами, рекомендую приготовить этот ароматный и очень вкусный песочный пирог с вишнями.

Тесто:

300 грамм пшеничной муки высшего сорта

150 грамм сахара

150 грамм мягкого сливочного масла

1 яйцо

2 желтка

1 лимон (сок)

1 щепотка соли

Смешиваем просеянную муку и сахар, добавляем размягчённое масло кусочками, 1 яйцо, 1 желток, лимонный сок, щепотку соли. Замешиваем тесто. Если оно получилось слишком крутое, то добавляем несколько капель молока. Заворачиваем его в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 1 час.

Начинка:

750 грамм свежей (или замороженной) вишни

1 лимон (цедра)

150 грамм сахара

2 бутона сухой гвоздики

1 палочка корицы

Вишни промываем, удаляем косточки и перекладываем в кастрюлю. Добавляем цедру лимона, сахар, корицу, гвоздику. Варим без крышки до тех пор, пока не выкипит жидкость. По желанию можно влить чуть вина или другого алкоголя. Затем высыпаем в тарелку, вынимаем корицу, гвоздику, цедру и оставляем остужаться.

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Форму диаметром 26 см смазываем маслом и немного присыпаем мукой. Раскатываем 2/3 теста, кладём в форму, формируя бортики.

Начинку высыпаем на тесто. Края теста загибаем внутрь. Остальное тесто раскатываем на тонкие полоски и выкладываем сверху. Можно тесто охладить в морозилке и натереть на крупную тёрку.

Взбиваем 1 желток с одной ложкой молока, смазываем пирог. Выпекаем его до румяного цвета.

Достаём готовый пирог из духовки, перекладываем на блюдо и оставляем на 10-15 минут для остывания. Затем нарезаем на порции и подаём с чаем или кофе. Приятного аппетита!

На моём сайте вы можете найти и другие вкусные рецепты с вишнями: дрожжевые пирожки, вареники, дрожжевой пирог с заливкой, закрытый дрожжевой пирог, торт «Пьяная вишня», булочки.

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!