Скумбрия с овощами в духовке.

Для всех любителей рыбных блюд сегодняшний рецепт — скумбрия с овощами в духовке.

Эта рыбка прекрасно подходит для запекания, так как в меру жирная и не имеет мелких косточек. Она получается нежной, сочной, очень вкусной и её также можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

3 скумбрии среднего размера

2 помидора

150 грамм твёрдого сыра

3 – 4 веточки зелени укропа

чёрный молотый перец

3 картошки

1 морковка

Подготовка.

Если рыба замороженная, то необходимо чтобы она растаяла (можно не совсем, так будет легче её потрошить). Вытаскиваем жабры и хорошо промываем голову внутри и всю тушку холодной проточной водой.

Дальше делаем ножом продольные разрезы по обои стороны вдоль спинки и вглубь до брюшка, не дорезая до хвоста и головы по 2 – 2,5 см. Раскрываем тушку и, надрезав позвоночную кость, вынимаем её.

Удаляем аккуратно внутренности и рёберные косточки с помощью бумажных полотенец. Мыть внутри не надо, лишняя влага нам не нужна. Так обрабатываем все тушки.

Запекание.

Внутри каждую рыбку слегка посолим и оставим на время приготовления начинки. Для неё натираем сыр на крупную тёрку, помидоры нарезаем средними кусочками, зелень измельчаем ножом. Всё смешиваем, солим и перчим по вкусу.

Рыбку будем запекать на овощной подушке и для этого очищенные и вымытые картофель и морковку нарезаем тонкими слайсами. Затем укладываем их в форму для запекания внахлёст, солим и перчим по вкусу (ещё можно чуть молотого кориандра), поливаем двумя столовыми ложками рафинированного подсолнечного масла.

Сверху овощей укладываем наши рыбные тушки и в каждое брюшко кладём начинку. Накрываем листом фольги и отправляем в духовку на полчаса при температуре 160 градусов, затем ещё минут 15 без фольги.

Скумбрия с овощами в духовке готова! Подавать на стол сразу же горячей. Приятного аппетита!

Рекомендую также вкусно запечь скумбрию в духовке со специями. Готовьте для своих родных, и всегда будьте здоровы!