Сырный суп с овощами.

Сырный суп с овощами – это простое и лёгкое в приготовлении блюдо, вкусное и нежное. За счёт сыра и сливок супчик выходит очень калорийным и сытным.

Ингредиенты:

2 литра овощного бульона (или кипятка)

250 мл молока

200 мл сливок 10-20%

2 сырка

160 грамм макарон (мелкие рожки, ракушки)

2 крупные картофелины

2 морковки

1 репчатая луковица

50-80 грамм шпината

80 грамм сливочного масла

1 чайная ложка смеси прованских трав

соль и чёрны молотый перец по вкусу

Очищенные и вымытые овощи (морковь, картофель и лук) нарезаем маленькими кубиками. Шпинат для супа можно использовать как свежий, так и замороженный. Его нарезаем тонкой соломкой. Если его нет или кому-то он не нравится, можно взять что-либо ещё, например, шампиньоны, цветную капусту или брокколи.

В сковородке разогреваем сливочное масло и пассируем лучок до прозрачного и слегка золотистого цвета на маленьком огне. Затем всыпаем морковку и картошку. Готовим всё вместе приблизительно 5 минут.

Следующим идёт шпинат, тушим пару минут, постоянно перемешивая. Приготовленные овощи перекладываем в кастрюлю и заливаем кипящим овощным бульоном. Вместо него можно взять обычный кипяток.

Для приготовления этого супа удобнее использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Тогда не понадобится дополнительная посуда. В ней начинаем обжаривать овощи и дальше продолжаем все остальные процессы.

Сразу же вливаем горячее молоко, всыпаем прованские травы, солим и перчим по своему вкусу. Убавляем огонь до минимума, и готовим суп около 25 минут. Затем вливаем сливки, всыпаем макароны и тёртый на крупную тёрку сыр. Плавленый сыр берём любой — «Дружба», «Российский», «Янтарь», «Виола» и другие.

Варим до готовности макарон, периодически помешивая. Можно приготовить суп без добавления макарон, тогда при подаче предлагаем гренки. Сыр расплавится в кипящем бульоне, и суп получится густым и ароматным. Снимаем с огня и подаём на стол горячим. Суп с сыром лучше не готовить впрок, а сварить на один раз. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!