Торт «Апшерон».

Если кто-то ещё не готовил торт «Апшерон», очень рекомендую. Это очень мягкий, нежный и, конечно же, вкуснейший тортик.

Ингредиенты:

200 грамм пшеничной муки высшего сорта

6 яиц

400 грамм сахара

0,5 столовой ложки разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара (10 грамм)

200 грамм грецких орехов для теста

150 грамм орехов для декора

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Отделяем белки от желтков. В глубокой ёмкости взбиваем белки до пиков. Не останавливаясь, всыпаем постепенно сахар, ванилин, по одному желтки.

Просеиваем муку и всыпаем разрыхлитель. Орехи слегка поджариваем на сковороде и измельчаем скалкой на мелкие кусочки. В жидкое тесто вводим муку, орехи и аккуратно перемешиваем.

Форму диаметром 26-28 см выстилаем бумагой для выпекания. Тесто делим на три равные части и выпекаем по отдельности три коржа.

Коржи очень мягкие и нежные. Каждый готовый корж переворачиваем на кухонное полотенце и сразу осторожно снимаем бумагу, помогая ножом. Оставляем коржи до полного остывания на столе.

Для крема берём следующие продукты:

200 грамм сливочного масла

250 мл молока

100 грамм сахара

2 столовые ложки муки

200 грамм сгущённого молока

В сотейник из нержавейки наливаем молоко, высыпаем сахар и муку. Смешиваем до однородной массы венчиком.

Затем варим массу на минимальном огне до густоты, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с огня и отставляем в сторону до полного остывания.

Мягкое сливочное масло и сгущенку взбиваем вместе приблизительно пять минут.

Дальше остывшую заварную смесь и сливочную взбиваем вместе. Крем готов. Для данного тортика можно приготовить заварной крем по своему рецепту.

Перемазываем коржи кремом. После смазываем кремом бока и верх. Обсыпаем тортик измельчёнными орехами или украшаем по своему желанию. Торт ставим на 5-6 часов или на ночь в холодильник.

Тортик нарезаем на кусочки и подаём с кофе или чаем. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!