Тушеная курица с овощами.

Тушеная курица с овощами – это диетический вариант приготовления, чем, например, жареная. Но, тем не менее, выходит очень вкусно. Мясо замечательно сочетается с овощами и получается ароматное, сочное и нежное.

Ингредиенты:

1,5 кг куриных четвертей

2 средние репчатые луковицы

2 большие морковки

2 стебля сельдерея

3 зубчика чеснока

1 сладкий перец

1 банка помидор в собственном соку (400 грамм)

2 чайные ложки сухого (или свежего) розмарина

2 лавровых листика

5-6 веточек петрушки

соль и чёрный молотый перец по вкусу

рафинированное подсолнечное масло

Можно купить целую курицу, разрезать на порционные кусочки или же взять бёдрышки, голени или четверти. Мясо промываем, просушиваем, солим и перчим.

Разогреваем хорошо сковороду с рафинированным маслом и кладём курицу шкуркой вниз. Жарим постепенно все кусочки с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренное мясо складываем в тарелку.

Морковку чистим, промываем и нарезаем колечками толщиной 3-4 мм. Очищенный лук режем четверть кольцами.

Вымытый сельдерей нарезаем кусочками по 1 см. Чеснок измельчаем на мелкую тёрку или через пресс. Болгарский перец можно взять разного цвета, блюдо будет яркое и красивое. Промываем и нарезаем его не слишком тонкой соломкой.

В сковороде, где жарилась курица, обжариваем лук до прозрачного состояния, потом добавляем морковку, сельдерей, розмарин, лаврушку, солим и перчим. Перемешиваем и жарим на среднем огне, постоянно помешивая, 5-8 минут.

Затем кладём сладкий перчик, чеснок, перемешиваем и жарим 3-4 минуты, пока не обмякнет перец. На этом этапе можно к овощам влить 1 стакан белого сухого вина. И готовить, пока вино не выпариться. Но без вина тоже можно обойтись.

Выкладываем обжаренную курочку в кастрюлю с толстым дном. Наверх выливаем жареные овощи и очищенные и порезанные кусочками помидоры в собственном соку. В сезон используем свежие спелые томаты.

Заливаем кипящей водой, чтобы всё покрылось жидкостью на 2-3 см выше. Закрываем крышкой и после закипания убавляем огонь до минимума. Томим приблизительно 40 минут.

За 10 минут до окончания открываем крышку и выпариваем соус до желаемой густоты. В конце посыпаем мелко нарезанной зеленью и накрываем крышкой. Тушеная курица с овощами готова. Даём настояться 10 минут, и подаём с гарниром из риса, макарон или картофеля. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!