Вермишелевый суп с фрикадельками.

Вермишелевый суп с фрикадельками можно приготовить с более насыщенным и интересным вкусом, добавив в фарш гречневую кашу. Получается замечательное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

400 грамм фарша

2 морковки

2 луковицы

2 картошки среднего размера

1 стакан вареной гречки

1 сладкий перец

80-100 грамм спагетти

2 лавровых листика

1 яйцо

5-6 горошин душистого перца

соль и чёрный молотый перец по вкусу

2 столовые ложки подсолнечного масла

4-5 веточек петрушки

Сначала приготовим овощной бульон для супа. В кастрюлю наливаем 2,5-3 литра воды, кладём одну морковку и лук, лавровые листики, сладкий перец, горошины душистого перчика. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 30-40 минут.

Сладкий перец не обязательно брать свежий, подойдёт замороженный. Если есть, можно также добавить столовую ложку сухих хлопьев сладкого перца. По окончании вынимаем шумовкой овощи и специи, если необходимо, бульон процеживаем, после солим по вкусу.

Фарш делаем домашний из говядины или равных частей свинины и говядины. Добавляем в него измельчённую блендером или через мясорубку 1 луковицу, яйцо, соль и молотый перец. Гречку для фрикаделек нужно отварить до готовности, а ещё лучше — переварить. Затем потолочь её, как картофельное пюре и высыпать в фарш.

Тщательно перемешиваем всю массу. После этого формируем небольшие фрикадельки и выкладываем их на разделочную доску.

Луковицу нарезаем мелко и кладём в сковороду с небольшим количеством рафинированного масла. Пассируем на маленьком огне в течение пяти минут, потом добавляем натёртую на тёрке для корейской морковки одну среднюю морковь. Держим на огне, помешивая, ещё 5-8 минут и отключаем.

В кипящий бульон кладём нарезанный маленькими кубиками картофель и фрикадельки. После закипания снимаем пену. Варим на среднем огне 15-20 минут. После добавляем поломанные спагетти и заправку. Варим до готовности спагетти, кладём зелень петрушки, контролируем на соль и отключаем. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!