Вкусная закуска из кабачков.

Уважаемые друзья, продолжая овощную тему, предлагаю приготовить простое блюдо. С начинкой можно экспериментировать и вместо помидор взять огурчики, а брынзу заменить на фету.

Ингредиенты:

1 кг молодых кабачков

2 розовых помидора

3-4 зубчика чеснока

200 грамм брынзы

3-4 веточки петрушки (или укропа)

2-3 зелёные луковицы

100 грамм сметаны (или густого йогурта)

3 яйца

150 грамм пшеничной муки

соль и чёрный молотый перец

рафинированное подсолнечное масло

Кабачки промываем, промокаем бумажным полотенцем, отрезаем хвостики и нарезаем вдоль на полоски толщиной 0,3-0,4 мм. Солим и перчим по вкусу.

В одну тарелку насыпаем муку, в другой взбиваем венчиком яйца. Каждую полоску кабачка обваливаем хорошо в муке и выкладываем на стол. Сковороду разогреваем с подсолнечным маслом. Поочерёдно окунаем кабачки в яйцо, чуть держим на весу, чтобы лишнее стекло и кладём в масло.

Обжариваем кабачки до румяного цвета. Готовые перекладываем на бумажное полотенце. Брынзу трём на крупную тёрку. Помидоры нарезаем на тонкие дольки. Зелёный лучок и петрушку измельчаем, чеснок выдавливаем через пресс. Сметану смешиваем с зеленью, чесноком, солим, перчим.

Кабачок смазываем сметанным соусом, присыпаем щедро брынзой, кладём помидорку и заворачиваем рулетиком. Формируем все рулеты, выкладываем на тарелку, украшаем петрушкой. Вкусная закуска из кабачков готова. Подаём её в тёплом виде. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!