Вкусный салат из свеклы.

Из молодой свеклы можно приготовить лёгкий диетический, но очень вкусный салатик. Впервые я попробовала его в греческой таверне. И так как мне он пришёлся по вкусу, то всегда готовлю его, как только на рынке появляется свежая свёкла с ботвой.

Пробовала готовить этот салат осенью и зимой, но вкус получается совсем другой. Именно первые молоденькие овощи вместе с сочной зелёной ботвой имеют тот свежий неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

1 средний пучок свеклы с ботвой

1 маленький лимон

2-3 столовые ложки оливкового масла (или подсолнечного)

0,5 чайной ложки сухой специи орегано

Промываем под проточной холодной водой свеклу с ботвой. Затем отрезаем свеклу и отвариваем до готовности. Когда остынет, чистим и нарезаем тонкими скибочками.

Свекольную ботву отвариваем отдельно. Кладём её в кипящую воду и варим на маленьком огне приблизительно 10 минут. Переваривать не следует. Сам лист будет мягкий, а черенок должен остаться чуть плотным и хрустящим.

Готовую ботву откидываем на дуршлаг и оставляем до остывания. Я остужаю слегка, так как мне нравиться, чтобы салат был немного тёплым. Хотя и холодный он не менее вкусный.

Выкладываем нарезанную свёклу и ботву в глубокую тарелку, солим по вкусу. По желанию ботву можно нарезать. В пиалке смешиваем по одной столовой ложке свежевыжатого сока лимона и масла. Если нет оливкового холодного отжима, подойдёт и подсолнечное масло.

Поливаем заправкой, посыпаем орегано и перемешиваем. Доводим до своего вкуса. Кто предпочитаем больше кислоты, выдавливаем ещё сок лимона себе в тарелку. Салат из свеклы готов. Его можно подавать к любым мясным или рыбным блюдам. Он очень лёгкий и сочный. Я предпочитаю готовить его к запеченной в духовке скумбрии. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!