Острая закуска из баклажанов.

Из баклажанов можно приготовить много разнообразных и вкусных блюд. Это вкусный и полезный овощ. Его можно варить, жарить, запекать, мариновать, засаливать. Острая закуска из баклажанов – это быстрое и простое блюдо, но, тем не менее, оно красиво смотрится на праздничном столе и надолго на нём не задерживается.

Ингредиенты:

3 баклажана

4 помидора

1 головка чеснока

1 средний пучок зелени (петрушка и укроп)

2-3 листа салата

5 столовых ложек майонеза

1-2 столовые ложки горчицы «Домашней»

50-100 мл рафинированного масла для жарки

соль по вкусу

У баклажан отрезаем хвостики, промываем и просушиваем. Затем нарезаем вдоль полосками толщиной 0,4-0,6 мм, складываем в миску, солим и оставляем на 10 минут.

Дальше промываем под проточной холодной водой, выкладываем на полотенце и просушиваем. Обжариваем их на хорошо нагретой сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла до слегка золотистого цвета.

Приготовим соус для рулетов. В глубокой тарелке смешиваем майонез, горчицу, измельчённый чеснок и зелень. Пробуем и доводим до своего вкуса. Я использую горчицу не острую, а можно брать любую по вашему желанию. Количество чеснока регулируем также по вкусу. Для тех, кто его не употребляет, можно обойтись без него, а добавить больше зелени, будет тоже вкусно.

Вымытые и сухие помидоры нарезаем дольками. На каждую обжаренную полоску баклажана наносим соус, кладём кусочек помидора и заворачиваем в виде рулета.

Плоское блюдо выстилаем листьями салата. Готовые баклажанные рулеты выкладываем на салатные листья. Между ними ставим по кружочку помидора, сверху посыпаем зеленью. Вкусная и сочная баклажанная закуска готова! Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!